Wybór mebli do kuchni gastronomicznej to proces ważny, wręcz kluczowy i wymagający sporej wiedzy w dziedzinie planowania przestrzeni, wymagań sanitarnych i specyfiki pracy. Przy podejmowaniu decyzji dotyczących mebli kuchennych gastronomicznych warto wziąć pod uwagę kilka istotnych czynników. Po pierwsze, należy zwrócić uwagę na materiał, z jakiego są wykonane meble. Wytrzymałe stalowe blaty mogą być idealne do intensywnego użytkowania w kuchniach profesjonalnych.
Funkcjonalność mebli gastronomicznych
Funkcjonalne meble gastronomiczne to klucz do sukcesu. Dobre rozplanowanie przestrzeni i odpowiednie rozmieszczenie szafek, zlewu oraz półek i szaf ułatwi pracę personelowi kuchni, oraz wpłynie pozytywnie na efektywność całego procesu przygotowywania posiłków.
Nie można zapominać o ergonomicznym ustawieniu sprzętu AGD takiego jak piece, chłodziarki, szafy chłodnicze czy zmywarki — ważne jest, aby wszystko było łatwo dostępne i sprawnie działało, co przyspieszy codzienne zadania kucharzy.
Warto również zwrócić uwagę na design mebli; wybór stylowych i nowoczesnych rozwiązań sprawi, że kuchnia gastronomiczna nie tylko będzie funkcjonalna, ale także estetyczna i zachwyci zarówno pracowników, jak i klientów lokalu. Zawsze jednak musi to być rozwiązanie praktyczne, łatwe w czyszczeniu, dopuszczone do kontaktu z żywnością i trwałe.
Dobór odpowiednich mebli gastronomicznych to kluczowy element sukcesu działalności lokalu w tej branży. Staranne planowanie każdego detalu zapewni sprawną pracę personelu oraz stworzy pozytywne wrażenie u gości, zwłaszcza jeśli będzie to kuchnia typu otwartego.
Modułowość mebli kuchennych gastronomicznych
Meble kuchenne ze stali nierdzewnej i innych materiałów są zwykle modułowe, to oznacza, że w bardzo prosty sposób można stworzyć z nich ciąg kuchenny roboczy idealnie dopasowany do specyfiki kuchni. Modułowość mebli kuchennych gastronomicznych to kluczowa cecha umożliwiająca pracę w profesjonalnej kuchni, szczególnie wtedy, gdy jest ona niewielkich rozmiarów. Dzięki elastycznym rozwiązaniom możliwe jest optymalne wykorzystanie przestrzeni i sprzętu AGD, co znacząco podnosi efektywność przygotowywania posiłków oraz codzienne zadania kucharzy. Dbałość o ergonomiczne rozmieszczenie elementów kuchennych jak piece czy chłodziarki wpływa pozytywnie na komfort pracy personelu.
Design mebli sprawia, że funkcjonalność idzie w parze z atrakcyjnym wyglądem, co może zachwycić zarówno pracowników, jak i klientów lokalu gastronomicznego szczególnie wtedy, gdy sala konsumencka jest połączona z kuchenną. Modułowe meble gastronomiczne można ze sobą zestawiać, łączyć, umieszczać pod nimi urządzenia, położyć na nich jeden długi blat. Nierzadko są to meble do skręcania. Umożliwia to przechowanie ich w stanie złożonym aż do momentu ostatecznego przygotowania pomieszczenia kuchni.
Meble kuchenne gastronomiczne ze stali nierdzewnej
Do materiałów używanych w kuchniach gastronomicznych należą stal nierdzewna, drewno, laminaty oraz tworzywa kompozytowe. Meble kuchenne gastronomiczne są nie tylko praktyczne i łatwe w czyszczeniu, ale także trwałe i bezpieczne w kontakcie z żywnością. Dlatego staranne planowanie detali oraz wybór odpowiednich mebli stanowią kluczowy element sukcesu każdej działalności gastronomicznej, zwłaszcza w przypadku kuchni otwartej na gości.
Stal nierdzewna jest najczęściej wybieranym materiałem do kuchni, pomimo swojej niezbyt niskiej ceny. Meble ze stali są znacznie droższe od tych wykonanych z laminatów i kompozytu.
Meble kuchenne gastronomiczne ze stali nierdzewnej są zdecydowanie najłatwiejsze w utrzymaniu czystości. Wystarczy je zmywać miękką ścierką z łagodnym detergentem, aby powierzchnia była czysta. Są odporne na wysoką temperaturę, na uszkodzenia mechaniczne, na kwasy organiczne i substancje uwalniane z żywności, na przebarwienia i szok termiczny. Spełniają surowe wymagania stawiane kuchniom gastronomicznym i meblom gastronomicznym w zakresie bezpieczeństwa w kontakcie z żywnością oraz szereg wymagań stawianych przez Sanepid.
Rodzaje mebli kuchennych gastronomicznych
Meble gastronomiczne to:
- szafy do przechowywania,
- szafy chłodnicze i chłodniczo-mroźnicze,
- szafki,
- półki,
- zlewy gastronomiczne,
- stoły ze zlewem,
- stoły z basenem,
- stoły robocze,
- okapy,
- regały magazynowe,
- wózki transportowe,
Szafy do przechowywania są czasem umieszczane poza strefą kuchni i przygotowalni posiłków ze względu na miejsce. Służą do przechowywania produktów spożywczych oraz urządzeń i akcesoriów kuchennych. Wyposażone są w drzwi suwane lub zawiasowe. Szafy chłodnicze i mroźnicze to urządzenia z agregatami chłodzącymi, w których można przechować produkty gotowe lub półprodukty wymagające środowiska zimnego. Zwykle są wykonane ze stali nierdzewnej. Szafy i meble ze stali nierdzewnej z funkcją chłodzenia i mrożenia najdują się na wyposażeniu wielu cukierni i zakładów przetwórstwa mięsnego.
Szafki i półki to rzecz bardzo oczywista — służą bowiem do wszystkiego. Mogą mieć półki otwarte lub zamykane. Półki dosyć często są umieszczane bezpośrednio nad strefą roboczą stołu, aby zapewnić łatwy i szybki dostęp do najczęściej używanych akcesoriów, przypraw i produktów.
Stoły robocze to absolutny must have każdej kuchni, Najlepiej jeśli jest wykonany ze stali nierdzewnej chociażby ze wzgląd na częstą konieczność jego mycia. Stoły ze stali nierdzewnej mogą być wyposażone w agregaty chłodzące, używane w cukiernictwie lub przemyśle mięsnym. Meble gastronomiczne ze stali wraz ze stołem roboczym mogą być połączone blatem w jeden długi ciąg kuchenny.
Zlewy gastronomiczne stanowią niezbędny element kuchni, mogą występować samodzielnie lub ze stołem, na którym umieszcza się brudne lub już czyste naczynia. Innym rodzajem zlewów są baseny, w których zwykle myje się warzywa lub inne produkty spożywcze. Baseny i stoły ze zlewem to kompaktowe, praktyczne i funkcjonalne rozwiązania, zwłaszcza gdy pod nimi znajduje się półka lub szafka, przez co zwiększa się przestrzeń użytkowa kuchni.
Okap to dość oczywista rzecz i niezbędny element wyposażenia — te wykonane ze stali nierdzewnej bardzo łatwo wyczyścić, co również przemawia za ich wyborem już na etapie projektu kuchni.
Regały magazynowe to otwarte przestrzenie z półkami drucianymi lub pełnymi do przechowywania rozmaitych produktów, które nie wymagają zamknięcia. Najczęściej są to pomocnicy kuchenni, czyli akcesoria, sprzęty i rozmaite urządzenia AGD.
Wózki transportowe są wynalazkiem ułatwiającym przenoszenie i przewożenie wszelkich przedmiotów, w tym naczyń do zmywalni, naczyń na salę konsumencką, rozwożenie potraw gościom oraz transportowanie koniecznych rzeczy w obrębie samej kuchni.
Higiena i czyszczenie mebli gastronomicznych
Właściwa higiena i utrzymanie czystości mebli kuchennych w branży gastronomicznej są kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz zdrowia klientów. Zlewy gastronomiczne, baseny, stoły zlewami, okapy, regały magazynowe i wózki transportowe stanowią niezbędny element wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni. Dbanie o regularne czyszczenie i dezynfekcję tych mebli pomaga zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii i zachować wysoki standard sanitarny w lokalu gastronomicznym. W ten sposób można zapewnić klientom bezpieczne i higienicznie przygotowane potrawy.
Z tego względu klienci wybierają meble ze stali nierdzewnej, są one bowiem bardzo gładkie, proste w czyszczeniu, i lśniące. Meble ze stali, szafki, zlewy, czy półki są drogie, ale znacznie trwalsze niż inne materiały, zwykle wrażliwe na nadmierną wilgoć.
Zawsze należy pamiętać o wskazówkach producenta, które zamieszcza na opakowaniu. Nie wszystkie środki do mycia i czyszczenia nadają się każdego rodzaju materiału.
