Wyobraź sobie upalne popołudnie podczas wakacji w Grecji. Słońce praży bezlitośnie, a ty siadasz w cieniu przy małym stoliku. Kelner stawia przed tobą wysoką szklankę z lodem i intensywnie aromatyczną kawą. To caffè freddo, czyli grecki wynalazek, który orzeźwia, stawia na nogi i rozpieszcza podniebienie. Dowiedz się więcej o kawie, która jest symbolem śródziemnomorskiego stylu życia.
Dlaczego caffè freddo powstało właśnie w Grecji?
Grecja ma długą i bogatą tradycję parzenia kawy. Jednak picie gorącej ellinikos kafes (greckiej kawy parzonej w tygielku) może być wyzwaniem przy wysokich temperaturach, dlatego opracowali recepturę wyśmienitego frappé. Klasyczne frappé to napój kawowy, którego bazą jest kawa rozpuszczalna energicznie wymieszana z wodą i lodem.
Jednak Grecy zakochani w intensywnym smaku kawy, poszli o krok dalej. Tak narodziło się caffè freddo. Bazą tego napoju, zamiast kawy rozpuszczalnej, jest zaparzona mała czarna – także w wersji z mlekiem. Zalewa się nią kostki lodu znajdujące się w shakerze. Następnie energicznie miesza się napój. Wtedy to napar szybko się schładza, a na jego powierzchni powstaje gęsta, jedwabista pianka. Dopiero tak przygotowaną, schłodzoną i napowietrzoną kawę przelewa się do szklanki również wypełnionej świeżymi kostkami lodu.
Caffè freddo w greckiej kulturze picia kawy
Grecy podchodzą do picia kawy z powagą. Caffè freddo wpisało się w tę kulturę, gdyż jest napojem na każdą porę dnia. W ciepły poranek dodaje energii na początek dnia, po południu jest pretekstem do spotkania ze znajomymi, a wieczorem do przesiadywania w kafeterionach przy nabrzeżu. W Grecji kawy nie pije się w pośpiechu! Freddo to napój do delektowania się i rozmów. Jest napojem stworzonym do greckiego stylu życia, któremu przyświeca motto siga-siga, czyli „powoli, powoli”.
Caffè freddo na dwa sposoby – freddo espresso i freddo cappuccino
Freddo espresso składa się wyłącznie z podwójnego espresso wymieszanego w shakerze z lodem, które przelewa się na kostki świeżego lodu znajdujące się w szklance. Pije się je na trzy sposoby jako: sketo (bez cukru), metrio (średnio słodkie) lub glyko (słodkie).
Freddo cappuccino to nieco bardziej złożony napój. Jego bazą również jest espresso. Jednak na jego wierzchu ląduje gęsta, kremowa pianka z zimnego mleka, zwana afrogala. Jest ona tak gęsta, że przez długi czas utrzymuje się na powierzchni kawy, tworząc efektowny, dwuwarstwowy napój. Mleczna pianka powoli miesza się z zimnym espresso, przez co łagodzi jego smak, dlatego freddo cappuccino przypadnie do gustu osobą lubiącym zimne kawy o delikatnym, aksamitnym posmaku.
Przygotuj caffè freddo i poczuj się niczym w greckiej kawiarni!
Dobra wiadomość jest taka, że nie musisz rezerwować biletu do Aten, aby cieszyć się smakiem caffè freddo. Mając w domu dobrej jakości kawę, shaker oraz spieniacz do mleka przygotujesz dwie wersje tego greckiego specjału.
Jak przygotować perfekcyjne freddo espresso?
Składniki:
podwójne espresso z kawy ziarnistej lub mielonej Woseba Ti meriti un caffè Crema e Aroma (ok. 60 ml) – jeśli słodzisz kawę, dodaj cukier do gorącego naparu i dokładnie wymieszaj całość, aż się rozpuści,
kilka kostek lodu.
Sprzęt:
shaker,
wysoką szklankę,
słomka,
młynek (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
Gorące espresso przelej do koktajlera lub shakera.
Dodaj do niego 3-4 kostki lodu.
Całość miksuj lub energicznie wstrząsaj, do momentu aż na powierzchni napoju zauważysz gęstą, kawową piankę.
Lód powinien się częściowo rozkruszyć.
Następnie powoli przelej schłodzoną i spienioną kawę na świeży lód w szklance.
Napój podawaj zaraz po przygotowaniu – najlepiej ze słomką.
Przygotowanie mlecznego freddo cappuccino
Jeśli masz ochotę na freddo cappuccino, przygotuj jego bazę, czyli freddo espresso (zgodnie z powyższym sposobem przygotowania). Jednak wcześniej, w osobnym naczyniu, przygotuj afrogala.
Do jej przygotowania użyj ok. 100 ml bardzo zimnego mleka (np. 3, 2% mleka krowiego). Spień mleko za pomocą spieniacza do momentu, aż uzyskasz bardzo gęstą, sztywną pianę. Delikatnie, za pomocą łyżki wyłóż pianę na wierzch freddo espresso znajdującego się już w wysokiej szklance. Gotowe!
Przełam klasyczną recepturę – jak podkręcić smak caffè freddo?
Caffè freddo jest samo w sobie doskonałe, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby je urozmaicić. Zachowaj jednak umiar, aby dodatki do kawy nie przyćmiły jej szlachetnego smaku.
Jeśli chcesz dodać syrop smakowy (np. waniliowy, karmelowy czy orzechowy), zrób to na samym początku. Połącz go z gorącym espresso, jeszcze przed mieszaniem kawy w blenderze. Dzięki temu syrop szybko i równomiernie połączy się z naparem.
Możesz także zaszaleć z przyprawami. Szczypta cynamonu lub odrobina kardamonu dodana do espresso przed blendowaniem nada mu intrygujący, korzenny aromat, który znakomicie komponuje się z chłodnym napojem. Z kolei kilka listków mięty wrzuconych do shakera razem z lodem sprawi, że caffè freddo będzie orzeźwiającą kawą, idealną na upalne dni.
Freddo espresso czy freddo cappuccino to must-have w każdej szanującej się greckiej kafeterii. Jednak przygotowanie tego napoju w domu jest dziecinnie łatwe.
Dlatego do dzieła! Wejdź na https://woseba.pl/, zamów ulubioną kawę ziarnistą, mieloną lub rozpuszczalną racz się smakiem samodzielnie przygotowanego caffè freddo.
